Что эта
терминология означает? Что у зерна напрочь обдирается и отсеивается наружная
оболочка, содержащая все витамины, микроэлементы и клетчатку (в виде
отрубей), а сохраняется только лишь крахмальная сердцевина (до 80%). Как
указывает с трудно сдерживаемой яростью прекрасный специалист в области
физиологии питания Валентина Федина, из 28 элементов пшеницы 9 исчезают
совсем. Среди них - антиканцерогенный селен, кроветворные ванадий и титан,
да и от остальных остаются крохи: кальция - 19 мг из 60, железа - 1,86 от
5,38, марганца -0,86 от 3,76 и т.д. Пресловутая же калорийность -
возрастает.
Поскольку аскорбиновой кислоты (витамина C) в хлебе от природы не
бывает, то это означает, что хлеб - несамоусваиваемый продукт. Витаминов
группы B в белом хлебе хватает на усвоение только 1/3 его. Следовательно,
чтобы переварить 100 г, надо съесть 300 г и выдержать гниение в кишечнике
балластных крахмалов и белков. И так изо дня в день, из года в год, плюс
белки мясных продуктов, ведь живых витаминов в нашем "вкусном" питании с
каждым годом становится все меньше.
К чему привел я этот преступный указ, направленный на выколачивание
денег из наших карманов под предлогом нашего благосостояния? По данным
ВНИИПРиМ, в конце 80-х годов выпекалось около 160 наименований хлебобулочных
изделий (у немцев - примерно 100 сортов, у англичан - 35), ныне же большой
удачей считается выбор из 1-2 белых и 1-2 ржаных изделий. Вот уж точно:
"Люди гибнут за металл!".
Но и это еще далеко не все. Предположим, что мы твердо решили
отказаться от рафинированной муки во всех ее видах: белого хлеба, манной
каши, сладких булочек, пирожных и т.п. балластной пищи, самопереваривание
которой исключено изъятием из нее необходимых жизненных ферментов. Как
обстоят дела с другими видами хлеба, например, с черным ржаным? Позволю себе
обширную цитату из статьи "Слишком дорогой хлеб", написанной замечательным
врачом Г.С. Шаталовой, которая уже несколько десятилетий играет славную роль
активного бродила в нашей кастовой инертной медицине.
"Меня вовсе не удивляет тот факт, что в своей врачебной практике я
сплошь и рядом сталкиваюсь с негативными последствиями употребления хлеба.
Да вы и сами можете убедиться в этом, взглянув на наших располневших, со
вздутыми животами женщин из низкооплачиваемых слоев населения, для которых
хлеб - преобладающий продукт питания.
Я немало размышляла о том, как приготовить такой хлеб, который был бы
лишен недостатков фабричного. Думаю, многие мои ученики помнят один из
рекомендованных мною рецептов: прорастить пшеницу, высушить ее, перемолоть
на домашней мельнице или кофемолке и выпекать лепешки на хмелевых дрожжах
без десятков химических добавок, которыми "славен" наш бородинский, рижский
и другие сорта хлеба. В организуемых мною школах здоровья на семинарах
всегда находились умельцы, выпекавшие вкусные, ароматные лепешки.
И все же в результате тщательной проработки этого вопроса,
многочисленных экспериментов я пришла к твердому выводу, что и лепешки - не
более чем полумера, позволяющая прийти, в конце концов, к полному отказу от
хлеба... Поднимитесь повыше в горы, и ни в одном абхазском селении вы хлеба
и хлебных изделий не найдете. Его заменяет мамалыга. Абхазские женщины
перемалывают на ручных мельницах из кованого железа кукурузу, и из
полученной муки варят нечто вроде очень плотной каши. Ее нарезают ломтями и
едят с сыром и зеленью. Кстати, мяса в рационе абхазцев в 5 раз меньше, чем
у москвичей. Барашка режут лишь по случаю праздника или приезда гостя...".
А пока - по зимним 1994/95 гг. данным "АиФ" - у нас в отечестве,
согласно официальной статистике, 11% бюджетных затрат средней семьи идет на
хлеб и макароны, то есть на малоактивные заполнители кишечного тракта. В
действительности же эти тракты достигают 30 и более процентов! И для
сравнения: в США, Англии и Франции на хлеб средняя семья тратит около 2%
своего бюджета, в Германии, Испании, Италии - около 3%, в Китае, Пакистане,
Индии - от 20 до 30%. Нужны ли комментарии?!
По вполне достоверным научным данным, опирающимся на серьезную
экспериментальную базу, никакой продукт из состава пресловутой троицы
"белки, жиры, углеводы" не будет переработан в органическую энергию, если к
делу не подключатся витамины. Так, например, чтобы получить тысячу
килокалорий, требуется ввести в реакцию 25 мг витамина C, 8 - вит. E, 6,6 -
PP, B1 - 0,6, B2 - 0,7, B6 - 1мг.