К счастью, в мире существуют люди, способные практически доказать,
что можно жить счастливо, наслаждаясь идеальным здоровьем и практически не
употребляя мяса. Это - племя хунзов, о котором я уже упоминал, в Гималаях, в
котором 120 лет - рядовое явление для человека. В 50-е годы хунзов стал
изучать английский военный врач, которого поразила не только красота и
стройность этих людей, но и их работоспособность - следствие абсолютного
здоровья, сохранившегося до глубокой старости.
"Это племя живет в гористой местности, где почти нет плодородной почвы,
- писал Мак-Каррисон. - Обрабатываемые земли постоянно испытывают нехватку
воды. Коровы у хунзов едва ли крупнее сенбернаров, молоко - менее двух
литров в день - они дают лишь после отела; овцы и козы - и того меньше. Мясо
этих животных жилистое и совершенно обезжиренное. Люди живут впроголодь,
особенно в зимние месяцы. В эту пору они ведут исключительно вегетарианский
образ жизни, питаясь скудными запасами злаков. С весной они переходят на
"подножный корм" и собирают травы, пока не придет пора сбора первого
урожая".
Хунзы практически не едят мяса и не пьют молока. Хлеб они пекут из
пшеницы и ячменя обязательно с отрубями. Такой хлеб является источником не
только белков, но и минеральных солей. Рис они едят неочищенный, а ведь в
его шелухе - много витамина "B", картофель употребляют вместе со шкуркой. С
удовольствием они едят бобы и разного рода зелень, вплоть до обычной травы.
Но основу их питания составляют фрукты, свежие и сушеные. Яблоки и абрикосы
едят с косточками, и эти плоды в их питании значат больше, чем хлеб. "У
хунзов нервы крепкие как канаты, а сердце -нежное и отзывчивое", - эти
моральные качества, по Мак-Каррисону, следствие отличного физического
здоровья хунзов.
Собственно говоря, всего сказанного выше уже достаточно для двух
неукоснительных выводов: для того, чтобы создать мощный фундамент своего
молекулярного строения, нужно: а) есть то, что свойственно именно нашему,
человеческому организму, а поскольку мясо - еда не человеческая, им питаться
следует редко. Короче говоря, дело не в количестве наталкиваемого нами в
желудок, а в его качестве - адекватном нашему органическому строению, б)
Особенно следует подчеркнуть: это качественное соответствие прямо
предполагает количественно малые величины потребляемых продуктов. Любопытно,
что аналогичные выводы получил Дэвис в долине Вилкабамба в Эквадоре, Вискун
на Балканах, Спасокукоцкий на Украине, Аликшиев в Дагестане.
Прежде чем двинуться дальше, я хочу процитировать очень уж
выразительный рассказ Татьяны Абрамовой из журнала "Путь к себе" о том, как
Р. Мак- Каррисон решил практически проверить свои выводы из наблюдений над
полюбившимися ему людьми: "Изучив образ жизни хунзов, ученый решил провести
лабораторный опыт с крысами. Он разделил подопытных животных на две группы,
именуя их, соответственно, как "уайтчепель" (название района в Лондоне) и
"хунзы". Крысы содержались в одинаковых условиях, но получали разную пищу.
"Лондонцы" питались типичным для англичан белым хлебом и мучными изделиями,
вареньем, мясом, консервами, яйцами и т.п. "Хунзы же довольствовались
рационом одноименного племени. В течение опыта ученый исследовал состояние
здоровья целого поколения крыс. Он выявил, что первая группа переболела
всеми болезнями, характерными для жителей Лондона, начиная от детских
заболеваний и кончая хроническими и старческими недугами. Эти крысы
оказались довольно нервозными и воинственными, они постоянно кусали друг
друга и даже загрызали до смерти. Крысы другой группы - "хунзы" - были
абсолютно здоровы и жили "в любви и согласии". В итоге Мак-Каррисон сделал
вывод о том, что именно пища оказывает определенное влияние как на наше
здоровье, так и на душевное состояние. Не "недоедание" и не дефицит
калорийности вызывают болезни, как считают медики и политики, а качество -
состав того, что мы едим. Так, если в рационе не хватает определенных
питательных веществ, которые содержатся только в натуральных растительных
продуктах, может серьезно пострадать, в первую очередь, наша психика. Более
того, считает Мак-Каррисон, большинство людей едят чрезмерно много не
столько для утоления голода, сколько для гастрономических утех или, как им
кажется, поддержания работоспособности.